Kaliteli Protein Kaynakları Nelerdir?

kaliteli-protein-kaynaklari-nelerdir

KALİTELİ PROTEİN KAYNAKLARI NELERDİR?

Protein kaynakları hayvansal ve bitkisel olmak üzere ikiye ayrılırlar. Her besindeki protein miktarları farklılık gösterir. Bunun yanısıra her besindeki elzem aminoasitlerin oranları da birbirinden farklıdır. Hayvansal kaynaklı besinlerdeki elzem aminoasit bileşimleri, bedenimizin gereksinimi için bitkisel kaynaklı besinlerdekilere göre daha uygundur.  Aynı zamanda kullanım açısından değerlendirdiğimizde,  hayvansal kaynaklı besinlerin biyoyararlılığı çok yüksektir.

Yumurta örnek proteindir, kullanılabilirliği 100 dür  ve diğer besinlere de yumurta üzerinden puan verilir.

  • Whey protein : 104
  • Yumurta : 100
  • İnek Sütü : 91
  • Yumurta beyazı : 88
  • Balık : 83
  • Et : 80
  • Tavuk : 79
  • Pirinç : 74
  • Soya : 59
  • Buğday : 54
  • Fasulye : 49
  • Yer fıstığı : 43

 

Yukarıdaki tabloya baktığımızda görüldüğü gibi bitkisel kaynaklı besinlerin puanları düşüktür. Bitkisel kaynaklı besinler tüm aminoasitleri içermeyebilir, bu nedenle bitkisel kaynaklı besinleri çeşitlendirerek birlikte tüketmemiz gerekir.

 

  • Kuruyemişleri – tahıl ürünleriyle
  • Tahıl ürünlerini – baklagillerle
  • Kuruyemişleri – baklagillerle birlikte tüketebiliriz.

Yazar Hakkında

Diğer Paylaşımlar

Bir Yorum Yap